苏教版一年级最大和最小的数，取决于该课程涉及的数字范围。在一年级，通常会教授0至10的数或0至20的数。因此，最大的数可能是10或20，而最小的数肯定是0。学生应该学会识别数字的大小顺序，以便在比较、排序和计算时进行正确的处理。在学习数学的早期阶段，对数字范围的了解可以帮助学生在适当的情况下使用最小和最大数值，以实现正确的解决问题的方式。

通过逐步增加数字范围和加深对数字概念的理解，学生可以逐渐掌握更复杂的数学技能。