能。

蓬松水是一种可以让头发快速蓬松起来的产品，喷在发根，再用手指打理一下就可以了，非常简单实用。通常情况下，使用蓬松水后不需要当天洗头。但是如果你担心蓬松水会影响睡眠质量，或者想保持头发清洁，可以在晚上睡觉前用温水和温和的洗发水洗掉。

总之，是否需要在晚上洗掉蓬松水，可以根据个人的需求和使用感受来决定。