客家班不是预制菜。预制菜是指事先加工好的、经过冷冻或其他方式保鲜的菜肴，只需要加热即可食用。而客家班是一种传统的客家餐点，通常由米粉皮、粉丝、土豆、红烧肉、酱肉、五香卤味等原料制成。客家班需要现场加工烹饪，而且每家店铺的做法和味道都有所不同。客家班是传统手工制作的美食，具有地方特色和民族文化的传承性，不同于预制菜。