乌贼是一种营养丰富的海鲜，其内脏并非全部可食用。通常，乌贼的内脏中，墨囊和卵黄是可以食用的部分。墨囊中的墨汁含有多种营养成分，如粘多糖、脂类和微量元素等，具有一定的药用价值。而卵黄则富含蛋白质和磷脂等营养成分，营养价值较高。

在食用乌贼内脏时，需要注意将其彻底清洗干净，并烹饪至熟透，以避免食品安全问题。此外，由于乌贼内脏的口感和风味可能不同于其他部位，因此在食用时可以根据个人口味和偏好进行选择。

总之，乌贼的内脏并非全部可食用，但在墨囊和卵黄等部分中含有丰富的营养成分，具有一定的食用价值。在食用时需要注意清洗和烹饪方法，以确保食品安全和口感体验。