泸州人把辣椒叫成海椒，其实在云贵川以及重庆很多地区的方言里都把辣椒称呼为海椒。

海椒里含有多种辛辣的成分，主要以辣椒碱类为主，所以吃起来是辣的。

至于辣椒为什么叫海椒？只把辣字改为了“海”，海有大海的含义，意知海外，还有一层含义是很大很宽阔，意指大和很，因此这个名字的由来就有两个原因：

1、辣椒出产于海外也就是外国，而且是通过大海的水路方式传到中国来的；

2、来源于海的另一层含义，就是国外传来的辣椒都比较大，但不辣，经过慢慢进化以后渐渐形成了很辣的海椒。

基于以上两个原因，很多地区的人们就慢慢的把辣椒喊成了海椒！