辣椒酱炒肉是一道湖南的传统名菜，以香辣鲜美而著称。以下是辣椒酱炒肉的做法：

- 准备材料：五花肉250克、尖椒4个、蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量。

- 处理食材：将五花肉洗净，切成薄片。尖椒洗净，切成小块。蒜切成末备用。

- 炒肉：热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒜末炒香。

- 加入辣椒酱：加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。

- 加入尖椒：加入尖椒块，继续翻炒至尖椒断生。

- 调味：加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

需要注意的是，豆瓣酱本身比较咸，所以盐的用量要适量。