选择适合炸制的带鱼时，应考虑以下几个因素：

1. 新鲜度：新鲜的带鱼肉质紧实，无异味，鳞片紧密，眼睛清澈不浑浊。新鲜的带鱼炸制后口感更佳。

2. 大小和厚度：选择中等大小的带鱼，这样不仅容易炸熟，而且更容易入味。带鱼片不宜太厚，以免炸制时内部不易熟透，也不宜太薄，以免炸制时易碎。

3. 去内脏和去头：购买时可以选择已经去内脏和去头的带鱼，这样回家清洗起来更方便，也更容易处理成炸制所需的片状。

4. 清洁度：选择表面干净、无明显血污的带鱼。带鱼表面的银鳞可以保留，因为它富含营养，而且在炸制过程中会形成美味的脆皮。

5. 季节性：不同季节带鱼的肉质有所不同，一般来说，春秋两季的带鱼肉质较好，更适合炸制。

购买带鱼时，可以通过观察其外观和闻其气味来判断新鲜度。同时，询问商家是否提供清理服务，以便回家后能更快地进行烹饪前的准备工作。