面灯鼠是一种美食，做法如下：

1. 将鸡肉切丁，用盐、料酒、酱油、淀粉拌匀腌制20分钟。

2. 洋葱、胡萝卜、青椒分别切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香后加入腌制好的鸡肉翻煎至变色捞出备用。

4. 锅中留底油，放入洋葱、胡萝卜和青椒翻炒均匀。

5. 加入适量水，烧开后加入炒好的鸡丁，再加入盐、糖、胡椒粉调味。

6. 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。