首先，将牛板筋泡发后切成小段，大头菜去皮切成片备用。

锅中加入适量油，放入牛板筋小火煸炒至略有焦香，加入蒜末、姜末炒香。

接着加入大头菜翻炒，加入盐、生抽、老抽调味，炒匀后加入适量水，煮开后转小火炖煮10分钟即可。

最后加入适量胡椒粉提味，出锅前撒上葱花即可。这道菜口感爽脆，带有一点嚼劲，搭配牛板筋的口感香鲜，美味可口。