韭菜黄和蒜黄各有特点，哪个好取决于个人口味和喜好。

蒜黄的特点如下：

1. 属于大蒜类，是将大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成。

2. 在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶。

3. 既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。

4. 色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富。

韭黄的特点如下：

1. 又叫黄韭菜，其外形、长短、粗细等有与蒜黄相似之处。

2. 是使韭菜在无光的环境下生长，使其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄。

3. 韭黄叶子色泽黄白，也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩，可开胃和助消化。

综上，蒜黄和韭黄都具有鲜嫩的口感和香气，营养丰富。选择哪个更好取决于个人口味和喜好。可以尝试两者，看看哪种更符合您的口味。