使用电磁炉时，为了确保不粘锅的性能，以下是一些适合的锅铲选择：

1.木质锅铲：木质锅铲是一种常见的选择，它们相对温和，不会刮伤不粘涂层。木质锅铲还具有较好的隔热性能，不易传导热量，使用起来比较安全。

2.硅胶锅铲：硅胶锅铲柔软且耐用，不会对不粘锅的涂层造成损害。硅胶材质还具有防滑特性，使用起来更加方便。

3.塑料锅铲：某些塑料锅铲也可以用于不粘锅，特别是那些专门设计用于不粘锅的塑料锅铲。确保选择质量好、耐高温的塑料材质。

4.不锈钢锅铲：如果不粘锅的涂层比较坚固，不锈钢锅铲也可以使用。但要注意选择边缘圆润的不锈钢锅铲，以避免对涂层造成刮损。

避免使用尖锐、硬质的锅铲，以免刮伤不粘锅的涂层，影响其使用寿命和性能。另外，无论使用哪种锅铲，都要轻轻操作，避免过度用力或刮擦锅底。

如果你对特定的不粘锅有特殊要求或担心，建议参考产品的使用说明书或生产商的建议，以获取最准确的锅铲选择指导。