爱斯基摩人喜欢吃腌海雀，主要是因为这是他们生活在北极地区时可以得到的最丰富的蛋白质来源之一。海雀是一种常见的海鸟，它们在繁殖季节的时候会产卵，而这些卵是非常营养丰富的，含有丰富的蛋白质和脂肪，这些都是北极地区居民所需要的营养素。

在没有冰箱等现代设备的情况下，将海雀卵腌制可以延长它们的保质期，方便存储和食用。因此，腌海雀成为了爱斯基摩人常见的一种食品。