一、颜色

纯正的椴树蜜应该是乳白色的，但目前大多数椴树蜜呈浅琥珀色，原因是蜜蜂采集椴树花蜜时难免可能夹杂些其他蜜种，从而导致酿制出来的椴树蜜偏带黄色，另外椴树蜜为晶莹的粘稠液体且有油脂样光泽，而那些用糖浆制作而成的假椴树蜜则会显得暗淡无光。

二、气味

椴树蜜的蜜源植物是椴树，因此在椴树蜜中有一股清淡的椴树花香味且非常自然，而假椴树蜜的香味主要来源于香精，但香精不管怎么调制都不可能像真椴树蜜那样自然，有的香味能明显感觉到不自然，有的甚至完全是其他的香味，或者可能干脆是糖浆的气味。