制作大白菜蛋饺汤，首先需要将饺子准备好。将大白菜切成细碎的丝，在碗里打入鸡蛋搅拌均匀，然后加入适量的盐、黑胡椒、酱油、香油拌匀，用这个馅料包好饺子。

接着，将鸡汤煮沸，放入饺子，再加入适量的葱姜蒜末煮几分钟，最后加入切碎的青菜、香菜等配菜，起锅前加盐调味即可。这道汤品清淡可口，适合冬季食用。