荞麦面馍开花是因为荞麦是一种自交不亲和的农作物，需要靠风力或昆虫传播花粉进行授粉。然而，在一些特殊的条件下，如过于潮湿或气温过高，荞麦花会出现自发开花的现象。这可能会使荞麦产量下降，因为开花会耗费植物的能量。

但同时，荞麦花也是一种美丽的花卉资源，可以吸引蜜蜂等昆虫来采蜜授粉，对周围环境也有一定的贡献。因此，农民们在种植荞麦时需要注意选择适宜的生长环境和管理方法，来减少荞麦开花对产量的影响。