恒星变成水星的故事还没有被科学家所证实。根据天文学家的观察，恒星在其演化过程中会变成红巨星或超新星。然而，水星是已知的太阳系行星之一，它的形成与太阳系的形成过程有关，这是一个长期的演化过程。因此，恒星不能直接转化为水星。但是，故事的创作与想象可以激发人们对天文学的兴趣和好奇心。