制作材料：面粉300克，开水130克，凉水60-70克，少量食用油。

制作过程：

1、在面粉中加入开水，边加水边搅拌，让面成为一个个小圆球，就跟做疙瘩汤差不多，让后再逐渐加入凉水，用手反复揉搓成面团，醒30分钟以上。注意，醒好的面要比擀面条和包饺子的软一些，不然烙出来的饼会嚼不动。

2、将醒好的面取下一块，揉搓成长条，用手揪成大小相同的小面块。把小面块按压成圆的小面饼，并在小面饼朝上的面刷一层食用油备用。注意，千万不要两面都刷油。

3、每次拿两个小面饼，让刷油的面相对，然后用擀面杖将面饼擀成一张薄饼。

4、将不粘锅或平底锅加热，不要放油，放入刚才擀好的饼胚，用中火烙制就可以了。看见饼上面鼓出气泡时，说明饼的下面已经烙好了，就可以翻过来烙另一面了。

5、烙好的春饼最好叠放在容器里，上面盖上干净的湿纱布，这样既保温，又可以增加湿度，让饼更加柔软有嚼头。