在家的条件下做腊肠不需要煮，煮出来的是香肠。腊肠是用新鲜的肉切细，加入适量的盐，花椒面，五香面，高梁酒，辣椒，葱，姜，蒜等拌匀，灌入肠衣内，然后用细麻绳捆扎，悬挂在通风处，经过一定时间的风干即可。