早前一般在腊月卄七、卄八开始蒸花馍。因过早蒸了到年初五或十五，都会干裂或变质。卄九准备年三十的餐饮了就没时间蒸了。但现在有冰箱了(可妥善保存时间长些了)，腊月卄三打扫卫生后就可开始蒸了。