相对来说，紫薯比红薯的花青素含量更高。花青素是一种强力的抗氧化剂，能够保护大脑少受自由基的侵害，有助于减缓认知衰退等大脑老化现象。

紫薯中花青素的含量比较高，而红薯中并不含花青素。因此，从营养价值的角度来看，紫薯的营养价值更高一些。