食用槟榔主要使用的部分是果壳，相当于水蜜桃的果肉，但具体每个地方都有差异，如印度以食用成熟的种子为主；我国的台湾和海南食用新鲜的果壳为主，湖南湘潭地区则主要食用干槟榔的果壳。