1. 蛋挞皮没有完全解冻就进行烘烤，这可能导致边缘起酥不起来。在烘烤之前，请确保蛋挞皮已经彻底解冻。

2. 烘烤温度过高或时间过长也可能导致蛋挞皮的边缘起酥不起来。建议降低烘烤温度，并缩短烘烤时间。

3. 如果蛋挞液太多，可能会从蛋挞皮的边缘溢出，导致蛋挞皮无法起酥。下次制作时，可以适当减少蛋挞液的量。

4. 在蛋挞皮上刷一层薄薄的全脂牛奶或淡奶油，可以在烘烤过程中帮助蛋挞皮起酥。

5. 也可以尝试使用酥皮代替传统的蛋挞皮。酥皮是一种起酥效果非常好的材料，适合用来做各种甜点。

6. 制作蛋挞皮时，一定要按照比例加入黄油和面粉，否则可能会影响起酥效果。

7. 如果还是无法解决蛋挞边边不起酥的问题，建议更换其他类型的烘焙模具或者咨询专业的烘焙师寻求帮助。