电煮锅底部涂层掉了并且生了锈，最好不要继续使用。涂层脱落和生锈可能会导致食物直接接触金属底部，增加食物与金属发生化学反应的风险，这可能会对人体健康造成潜在危害。此外，生锈的金属底部在加热时可能会产生有害物质，进一步增加食品安全风险。

为了确保食品安全和健康，建议更换新的电煮锅或寻求专业维修服务。在使用新的电煮锅时，也应注意遵循正确的使用方法和保养指导，以延长使用寿命并确保食品安全。