牛肉夹沙是一道美味的中式点心，其特点是口感鲜美，外酥里嫩。以下是制作牛肉夹沙的详细步骤：
首先，准备好所需的食材：鲜牛肉350g、鸡蛋5个、西红柿1个、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、盐2小勺、白胡椒1小勺、姜末1小勺、葱末1小勺、淀粉3小勺、糖1小勺、孜然粉1小勺、番茄酱1/2大勺、生抽1大勺、淀粉水2大勺。
然后，将洋葱、西红柿、青椒、红椒切成小块备用。鲜牛肉切小块放入搅拌机中打成肉末，注意挑出肉末中的筋膜以获得更好的口感。在牛肉末中加入1个鸡蛋、姜末、葱末、1小勺白胡椒粉、1小勺盐和1小勺淀粉，搅拌至起劲，再加入1小勺食用油抓匀备用。
接着，把4个鸡蛋打入碗中，加入1大勺淀粉水、少许盐打散备用。在平底锅中倒入适量的油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋饼。待蛋饼稍微凝固后，将肉馅均匀地平铺在蛋饼上，然后从一端慢慢卷起蛋饼和肉馅，使其成为长条形。
最后，将卷好的牛肉夹沙放入预热至180度的烤箱中，烤制约20分钟，直到表面金黄酥脆。取出后稍微放凉，切成段即可享用美味的牛肉夹沙。