焦烙炸是涿州特有的地方风味菜。烙炸是用绿豆面做成的一种煎饼。

沙记月饼是河北省保定市涿州市的特产，是纯手工制作，不含防腐剂，绝对的绿色食品。口感香酥、味道香甜，老少皆宜。其中比较有名的是沙老三月饼。此外，涿州还有西茨村香肠、酱肉、豆腐脑、焖酥鱼、焦烙炸等特色美食。