每个国家和地区都有不同的法规规定，在某些地方，身高1米6的人可以合法驾驶越野摩托车，但在其他地方则可能不被允许。此外，个人的驾驶能力和经验也是决定是否可以开越野摩托车的因素。

如果一个人身高较矮，但是有足够的驾驶技能和经验，那么他或她可能会被认为是符合条件的驾驶者。总而言之，是否可以驾驶越野摩托车不仅取决于一个人的身高，还要考虑到各种其他因素，例如法规、驾驶能力和经验等。