1.

那是因为你在做之前没有泡水,酸笋在做之前,鲜笋要泡24小时以上,并且每四小时要更换一次清水。

2.

酸菜为什么会苦 腌制不当的原因,如盐放的不适量,保存不当等原因引起的变质,或者在快腌好的之前,产生了一种有毒物质——亚硝酸盐,是有毒的,酸菜在未腌制好或变质的时候,千万不要食用!