1. 莴笋切片，用盐腌3分钟，然后冲洗干净。

2. 肉切片。

3. 锅中油热后，放入姜片，倒入肉片大火煸炒至发白。

4. 加入料酒、酱油继续翻炒1分钟。

5. 倒入莴笋，加入干辣椒，再加盐，大火翻炒2分钟即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。