酱茄子东北饭店是一道很有特色的东北地方菜肴，其做法相对来说也较为简单。首先，将茄子切成1-2厘米的块状，放入清水中泡10分钟后捞出热水焯水备用。

接着，将姜蒜切末，炒锅放入适量油，烧热后倒入豆瓣酱、葱花、姜蒜末翻炒出香味，加入烧开的水，放入茄子烧15-20分钟至软烂，最后调味即可装盘。这道饭店家常菜有着独特的特色口感，鲜辣可口，令人馋涎欲滴。