材料：

- 芋头：500克

- 糯米粉：100克

- 鸡蛋：1个

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 芋头去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟至软。

2. 将蒸熟的芋头放入大碗中，用勺子或刮板将芋头捣成泥状。

3. 将糯米粉加入芋泥中，搅拌均匀，直至形成软硬适中的面团。

4. 在面团中加入适量糖，并继续搅拌均匀，使糖均匀分布在面团中。

5. 将面团分成小块，用手揉搓成球状。

6. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至中小火。

7. 在一个小碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

8. 将面团球一个一个沾蛋液，然后放入平底锅中煎炸。

9. 煎炸过程中，需要用勺子或筷子轻轻翻动，直至表面呈现金黄色。

10. 炸至熟透后，用沥油纸将多余的油份吸干。