经营新鲜蔬菜店需要考虑以下几个方面：

1. 供应链管理：与农户或供应商建立稳定的合作关系，确保供应新鲜、优质的蔬菜。及时补充库存，保持货源的稳定性。

2. 货架陈列和产品管理：合理安排货架陈列，分类摆放蔬菜，保持整洁和清新的环境。定期检查蔬菜的新鲜度和品质，及时清理损坏或过期的产品。

3. 客户服务：提供友好和专业的顾客服务，了解顾客的需求并给予适当的建议。接受顾客的反馈，并及时解决问题。

4. 宣传和促销活动：通过传单、广告、社交媒体等方式进行宣传，吸引更多的顾客。定期开展促销活动和特价优惠，增加销售量。

5. 定期更新产品：根据季节性和市场需求，定期调整和更新产品种类和品种，保持店内的新鲜度和吸引力。

6. 保持卫生和品质：保持店内的卫生和整洁，遵守食品安全和卫生标准。严格把控蔬菜的品质和防止腐败，以提供优质的产品给顾客。

7. 建立忠诚顾客群：通过提供优质的产品和服务，争取顾客的满意度，并建立起一批忠诚的顾客群体。可以通过会员制度、积分活动等方式增加顾客的粘性。

通过合理的经营和管理，不断提升服务质量和产品品质，可以使新鲜蔬菜店在竞争激烈的市场中脱颖而出，并赢得顾客的支持和认可。