干石耳存放10年后，一般不建议再食用。因为长时间的存放可能导致其变质，容易受到细菌、霉菌的污染而变成有害物质，食用后此外，干石耳的保存时间一般不宜超过一年，如果需要长时间储存，建议放置在干燥、通风、防潮的环境中，最好进行密封处理，以延长保质期 。

在使用干石耳之前，应该先仔细检查是否有异味或异色，以及是否有腐烂或变质现象，如果有问题的话最好不要使用 ，因此，对于存放了10年的干石耳，为了食品安全和个人健康的考虑，建议不要食用。