辣椒因为品种不同，加工产品有很大差异：

1.辣椒初级产品有辣椒干、辣椒粉、辣椒片。

2.辣椒粗加工产品有辣椒油、剁辣椒、渣辣椒、酸辣椒、泡红椒、泡甜椒、五香辣椒、辣椒酱、红辣酱、酱辣椒、白辣椒等。

3.辣椒深加工产品有辣椒精、辣椒素、辣椒红色素等。

所以，在种植辣椒的时候也需要根据市场需求量进行栽培，不光眼光对准菜市场，也要对准深加工产品上面。如果选好项目，进行规模种植或者成立合作社，很有可能成为农村不可多得的好项目。