郴州的年夜饭菜谱非常丰富，常见菜品有鱼、肉、蔬菜等。10道菜谱可能包括：清汤蟹煲、蒜蓉蒸龙虾、红烧肉、腊味煲仔饭、油炸嫩鸭、荷叶粉蒸肉、蚝油豆腐、蒸水蛇、香煎鳕鱼和芫爆牛肉。不同家庭或餐馆会有不同搭配，但一定要讲究色、香、味，让家人或客人品尝出完美的年味。