虾子是一种很小的海鲜，一斤虾子经过煮熟和卤制后会减去一部分水分，所以卤出来的重量会比生虾子要稍微轻一些。具体来说，一斤虾子卤出来的重量大概在250-350克之间，这个范围的差异主要取决于卤制的方法、时间和调料等因素。因此，在进行菜谱的制作或者计算成本时，需要根据实际情况来估算虾子的卤后重量，以确保食材使用的准确性和成本的控制。