生鲜配送成本核算可以参考以下方法：

1. 根据产品库存、采购单据、交易记录等，对库存商品进行明细核算，以获得完整的成本数据。

2. 确定生鲜商品的单位成本，包括采购成本、加工成本和其他成本。采购成本包括采购价格、运费、保险费、包装费等；加工成本包括加工过程中的人工成本、折旧费等；其他成本包括损耗、税收等。

3. 根据订单中商品的数量和单价，计算出订单的总成本，从而确定生鲜配送的成本。

4. 定期进行盘点，以了解库存商品的实际价值，并与系统中的记录进行比较，确保准确性。

5. 可以考虑引入智能算法进行精细化成本管理，如通过智能合约和区块链技术对生鲜商品的采购、库存、配送等环节进行实时监控和数据整合，提高成本核算的准确性和效率。

此外，生鲜配送成本控制还需要考虑以下因素：

1. 供应商选择：选择信誉好、价格合理的供应商，确保采购成本可控。

2. 库存管理：合理控制库存量，避免库存积压造成的损耗。

3. 配送效率：提高配送效率，减少运输时间和成本。

4. 质量控制：严格把控产品质量，避免出现腐烂、变质等损耗。

5. 精细化管理：通过引入先进的管理系统和技术，实现生鲜配送的精细化管理和成本控制。

综上所述，生鲜配送成本的核算需要从多个方面入手，通过优化供应商选择、库存管理、配送效率、质量控制和精细化管理等方式，来实现成本控制的目标。