不同的蔬菜有不同的美味部分。

对于茎叶型的蔬菜，比如白菜、卷心菜、芹菜、韭菜和菠菜等，通常茎叶部位比较好吃，因为这些部分比较鲜嫩，口感清脆，营养价值也较高。

对于块根型的蔬菜，比如萝卜、山药、红薯、土豆、胡萝卜、芋头、茭白、莴笋、莲藕、姜、荸荠和香椿等，通常根部比较好吃，因为这些部分富含淀粉或糖分，口感香甜，营养价值也比较高。

对于果实型的蔬菜，比如西红柿、柿子椒、丝瓜、黄瓜、茄子和豌豆等，通常果实部分比较好吃，因为这些部分富含维生素和矿物质，口感丰富，营养价值也较高。

总之，不同蔬菜的美味部分因人而异，可以根据个人口味和喜好选择合适的部位进行烹饪和食用。