结晶和聚合是两个不同的过程。

结晶是物质从液态或气态中脱离出来形成晶体的过程。这种过程发生在熔化物或溶液中。当物质被加热或冷却时，一些分子或离子离开了液相形成了晶体，这种晶体具有有序排列的结构，并且具有固定的形状和大小。

聚合是指将单体结构转化为大分子结构的过程。聚合发生在高分子化合物中。高分子化合物是由许多小分子单体组成的大分子结构。单体通过化学反应连接在一起，形成链状分子。聚合反应的结果是形成了具有新物理化学特征的高分子化合物。

综上所述，结晶和聚合是两个完全不同的过程，前者是物质从溶液或熔体中析出晶体的过程，后者是将单体结构转化为更大分子结构的化学反应过程。