升糖，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24。而一半红小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指数就能降到73。

在熬粥时添加点粗粮，一是没有精加工的糙米、全麦等，另一种是各种杂粮，玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦及各种杂豆，不仅膳食纤维丰富，而且能明显降低升糖指数。另外，尽量保持豆子、谷物的完整性，不要煮得太烂。