湖北妈妈粉是一种因为新冠疫情而变得非常火爆的凉菜。

据说它的产生地是湖北，而因为它有很多特别的材料搭配在一起，以及口感符合很多人的口味，所以它很受欢迎。

总的来说，湖北妈妈粉不仅仅是一种凉菜，它还是人们对于疫情期间敢于创新、积极乐观的一种表现。