卷猪小肠时要先将其清洗干净，并在内部擦干。然后用手将它稍微拉长，铺平在工作面上。

取适量的馅料，放在猪小肠的中间位置，然后将猪肠对折，夹住馅料。

接着，在一侧用手按压并推进馅料，将猪小肠固定住。

然后向另一端重复这个过程，确保猪小肠内部没有气泡。

最后，用牙签或线固定猪小肠的两端，这样才能让猪小肠卷成周全。如果需要更加美观，可以将猪小肠用保鲜膜缠绕，煮熟即可。