在使用新茶派全自动电热水壶时，自动上水时，需要等待水位达到设定高度后，水泵自动停止，同时加热开关打开开始加热。当水位下降到一定程度时，水泵会自动启动，补充水量到设定高度，从而保持水位不变。

如果需要让水位下降，可以通过关闭加热开关，等待水温下降并蒸发水分，从而使得水位下降。同时也可以通过倒出部分水分来实现下降水位的目的。需要注意的是，操作过程中一定要保证壶体干燥，避免发生漏电等安全事故。