回声与紫薯并不是完全相同的食材。回声是一种较为罕见的野生蔬菜，而紫薯则是常见的根茎类食材。它们的营养成分和口感也有着不同的特点。

因此，如果在烹饪过程中紫薯不够了，建议使用与紫薯相似的替代食材，例如红薯或者紫甘薯等。如果实在找不到紫薯的替代品，也可以使用回声进行替代，但这将会对食物的口感和风味造成不同程度的影响。在烹饪时应该注意调整其他的调味品和食材，以保证食物口感和味道的均衡和协调。