带显示屏的花洒边上的堵头在开水时往外呲水，可能是因为堵头老化或损坏，导致密封不严。当水流经过时，压力使得水从缝隙中喷出。此外，安装不当或长时间使用也可能造成这种情况。为确保使用安全和舒适，建议及时更换损坏的堵头或联系专业人员进行检修。