炖肉料炖完肉后可以放一晚上，但是需要确保放置在适当的容器中，并盖上盖子或用保鲜膜覆盖，以防止细菌滋生和异味产生。

另外，如果放置时间过长，炖肉的口感和营养价值可能会受到影响，因此最好在适宜的时间内食用完毕。如果需要长时间保存炖肉，可以考虑将其冷藏或冷冻，以延长保质期。