颜须菜，又名乌发菜，是一种常见的食用菜，属于蔬菜类。其外观呈现出深绿色或深紫色的叶子，叶子上覆盖着类似须毛的细小毛茸，故得名。颜须菜在中国南方地区以及部分东南亚国家都有种植，是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。在烹饪上，颜须菜可以用来炒、煮、凉拌等多种方式，味道清新可口，受到人们的喜爱。