正确吃法包括以下几种：

1.水发处理：首先将鹿筋水发1到2小时，然后加少许盐泡24小时。

2.煮熟：可以使用文火或高压锅将鹿筋煮熟。

3.烹饪方式：煮熟后可以红烧或凉拌。

4.晒干收藏：如果不需要立即食用，可以将煮半熟的鹿筋捞起，刮去皮，取净骨，晒干收藏。

5.服用方法：在需要时，可以切1到2段加水煮，加入佐料至筋烂肉熟，最后加入葱和醋即可食用。