腊月里最盛开的花应该是梅花。因为在寒冷的冬季，梅花是少数能够在严寒中开花的植物之一。梅花的花色清雅淡雅，花姿高雅，枝头挂满梅花，如同雪后的美丽景象，也因此成为寒冬中难得的美丽风景。在中国的传统文化中，梅花作为一种美好、坚韧、孤傲、不畏寒冷的象征，受到了人们的喜爱和敬仰。所以，腊月里最盛开的花应该是梅花，不仅是因为它的美丽，更是因为它那顽强的生命力和坚强的品质。