一年前的虾酱可能不太适合食用了。虾酱属于海鲜制品，含有较高的蛋白质和油脂，容易受到空气、温度和湿度的影响，从而导致变质。

一年时间内，虾酱可能发生蛋白质分解、氧化和霉菌生长等变化，使得其口感和味道变得不新鲜甚至产生异味。同时，长时间保存的虾酱也可能存在食品安全隐患，因此建议不要食用一年前的虾酱，以免对健康造成影响。在食用虾酱之前，建议先看看是否有异常气味、颜色或质地，如果有任何疑问，最好选择丢弃。