红烧猪蹄在我们老家爱称红烧猪手，有的餐馆干脆取了个诗意的名字“红酥手”。此名源自陆游的《钗头凤·红酥手》：红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳。东风恶，欢情薄。一怀愁绪，几年离索。错，错，错！春如旧，人空瘦，泪痕红浥鲛绡透。桃花落，闲池阁。山盟虽在，锦书难托。莫，莫，莫！

除了这些富有文化韵味的叫法，红烧猪蹄还可以被称为“金蹄玉手”、“酱香猪蹄”等高级名称，这些名称都体现了红烧猪蹄色泽金黄、味道香浓的特点。

在高级餐厅中，红烧猪蹄也可能被赋予更精致的名称，如“金酱玉蹄”、“琥珀猪蹄”等，这些名称不仅描述了菜肴的外观，还赋予了更丰富的文化内涵。

总之，红烧猪蹄的高级叫法多种多样，这些名称不仅体现了菜肴的美味，还蕴含了丰富的文化内涵。